Renata Lopes assim coloca:

I - De Onde vem o colágeno para a feitura de gelatinas?

"A conversão do colágeno (proteína insolúvel) em gelatina (proteína solúvel) é resultado de um procedimento físico e químico."

O Colágeno é extraído de cartilagens, ossos e ligações presentes em abundância nos esqueletos de animais, mais regularmente de bovinos, mas também altamente encontrado em partes de esqueletos de aves tipos frangos e galinhas.

II - Matérias e Bulas importantes sobre Gelatina

A - 03/03/2009 - 14h49 - FSP
Gelatinas em pó têm muito açúcar e pouco colágeno
É o que afirma a Pro Teste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor)

Outro problema detectado foi excesso de açúcar.

A média nas versões tradicionais foi de 7,9 g por porção, que equivale a um copo, ou 120 g, de gelatina pronta. O valor ultrapassa até a quantidade que adultos devem consumir: no máximo 7,5 g em um lanche. Para crianças de um a três anos, o valor é de 3,9 g. O produto da Bretzke foi o mais açucarado: 10,9 g por porção.

A Pro Teste destaca outra questão que considera preocupante: todas as gelatinas tinham o corante artificial amarelo crepúsculo, que vem sendo relacionado à propensão à hiperatividade infantil. No Reino Unido, a substância é proibida.

Se a presença de colágeno é o motivo para dar gelatina às crianças, Manuela Dias diz que não vale a pena.
A quantidade encontrada não ultrapassou 2 g -apesar de não haver consenso, a Pro Teste diz que alguns estudos sugerem que seriam necessários 10 g diários para haver benefícios.

Ela diz que não há problema na ingestão de gelatina por adultos -pode ser uma boa opção para quem quer emagrecer, por exemplo. "As pessoas só não devem pensar que estão ingerindo algo nutritivo."

(parcialmente compilado da matéria integral)

B-GELAMIN (10 ENVELOPES) - Bula (parcialmente compilada)

Para a síntese de colágeno é necessário que estes aminoácidos sejam agrupados e hidroxilados. Para que esta reação ocorra é fundamental a presença do ácido ascórbico (Vitamina C) para a ativação da enzima que irá catalizar este processo.

Quando um tecido sofre lesão, a inflamação em geral é acompanhada de depósito aumentado de colágeno no local, sob a forma de tecido fibrótico e cicatrizes. O depósito de fibrilas de colágeno durante o processo de reparação é uma importante característica das alterações patológicas observadas na cirrose hepática, na fibrose pulmonar e na aterosclerose, bem como na cicatrização da pele e de ligamentos após cirurgia ou traumatismo. Além disso, uma série de problemas decorrentes do próprio processo de envelhecimento resulta da ausência e da diminuição da produção de colágeno pelo organismo, já que o mesmo despende uma quantidade bem superior a sua produção a partir dos 25 a 30 anos de idade.

III - O consumo de gelatina no pós-operatório da SRS

Considerando as informações científicas amplamente divulgadas nos países mais civilizados do mundo, inclusive amplos estudos na Grã-Bretanha, que praticamente sugeriu que a gelatina artificial tipo sobremesa fosse banida da alimentação em geral, e fez banir esta alimentação na infância; considerando o excelente estudo do ano 2009 da Pró-Teste, em parte compilado por mim; considerando a bula da responsável marca Gelamin, oriento:

• - durante o pós-operatório da SRS, as transexuais MtF não devem consumir gelatinas artificiais do tipo sobremesa, em nenhuma quantidade, pois não possuem outro benefício além de encher o estomago com um alimento artificial, cheio de corantes, conservantes e química, portanto, um alimento sintético (ou um não-alimento);
• - segundo amplos estudos que ainda estão sendo realizados em várias partes do mundo, inconclusos, recomenda-se o consumo diário de 10 gramas de gelatina para que o ser humano possa usufruir dos benefícios de reposição de colágeno;
• - assim, para surtir efeito benéfico, poderia haver o consumo diário de 10 gramas, ou uma colher de sopa de colágeno ou gelatina solúvel; recurso que não pode ser obtido no consumo de cápsulas de gelatina ou colágeno, que possuem 500 mg em cada, qual seja, você teria que consumir 20 cápsulas por dia, não dá!!!;
• - porém, já orientamos que no pós-operatório da SRS, seria muito importante se alimentar pelo menos durante uma semana do prato nacional brasileiro denominado "Galinha de Mulher Parida", porque, este prato contém todo o colágeno de um frango inteiro ou uma galinha inteira, proporcionando todos os benefícios que já indicamos anteriormente;
• - igualmente, poderíamos ter indicado o consumo de Mocotó de Boi, porém, neste caso, como há a presença de um alto teor de gordura, que sabiamente tem que ser eliminado durante a feitura do prato, não recomendamos; assim como não recomendamos o consumo de mocotós de porcos.